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Pratos

PREMIADOS EM 2017

  • Praça dos Ossos

  • Casquinha de arraia defumada e creme aipim, coberto com farofa de taioba, bacon defumado artesanal e queijo coalho. Acompanha vinagrete mangará (umbigo de banana), ora-pro-nobis e vinagreira (folha de hibisco) com geleia de hibisco orgânica apimentada. Elaborado pelo chef Enzo Martin, o prato utiliza ingredientes, técnicas e costumes quilombolas de Bahia Formosa.

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